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  金目鲷（diāo）生活在200m以上的深海，以色泽鲜红，味道美味而著称。日本的伊豆，四国等地区都是金目鲷的著名产地。金目鲷的鱼旬在冬季的12月至2月，油脂含量适中，肉质细腻，每百克金目鲷鱼肉蛋白质193克、脂肪41克,富含蛋白质，DHA，EPA等。特别是鱼头颅腔内含有丰富的脂肪和钙质,营养价值很高，在日本美食的煮鱼料理中属于高级鱼。